Técnicas culinarias
Modernas y Ancestrales

Descubre el Video: Técnicas Modernas y Ancestrales para una Cocina Óptima

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¿Te has preguntado cómo combinar las técnicas ancestrales de nuestra rica tradición culinaria con los enfoques modernos que transforman la cocina? En este video especial, desarrollado en colaboración entre PROMPERÚ y el chef Palmiro Ocampo, cofundador de CCORI Cocina Óptima, te llevamos a un viaje gastronómico único.

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Acompáñanos a explorar cómo la cocina puede ser un puente entre la sostenibilidad, la creatividad y el sabor, con técnicas y recetas que aprovechan cada ingrediente al máximo.

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¿Qué encontrarás en este video?

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• Recetas que transforman lo cotidiano en extraordinario:

  • Aprende a preparar Pickles de Albedo de Sandía, un acompañamiento fresco y sorprendente que convierte lo que usualmente se desecha en una joya culinaria.

  • Descubre el CCORINCELLO, un licor artesanal creado con cáscaras de cítricos y pisco quebranta, que combina tradición y sofisticación.

  • Reinterpreta la cocina fusión con el Tallarín Frito Salteado, donde las cáscaras de plátano se convierten en crujientes fideos llenos de sabor.

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• Técnicas para una cocina sostenible:

  • Verás cómo pequeños cambios en la preparación pueden reducir desperdicios, optimizar recursos y enriquecer cada plato.

  • Aprende sobre el uso de insumos poco convencionales, como la borra de café, que aporta textura y profundidad a un delicioso Brownie Sarita Colonia.

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• La filosofía de la cocina óptima:

  • Palmiro Ocampo comparte su visión de la gastronomía como un medio para transformar no solo ingredientes, sino también conductas alimentarias.

  • Descubre cómo cada receta puede impactar de manera positiva en el ámbito social, ambiental y económico.

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Una invitación a transformar tu cocina

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Este video no es solo una clase de cocina, es una oportunidad para repensar cómo usamos los alimentos en nuestro día a día. Cada técnica, cada receta, está diseñada para inspirarte a mirar tus ingredientes con nuevos ojos y a explorar el impacto que puede tener la sostenibilidad en tu mesa.