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King's Birthday Party

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Shepherd's Pie
- Receta óptima

Para la preparación gastronómica se ha considerando una receta versionada del clásico Shepherd's Pie, sumando como vínculo a la papa nativa peruana.

 

Podemos describirlo como un pastel de papa, un puré de papa vuelto pastel horneado con un relleno, con una base de papa abajo, carne arriba y sobre ello una capa gratinada de papa.

 

Conceptos aplicados al desarrollo de esta propuesta gastronómica:

 

  1. Cocina óptima como herramienta 

  2. Optimización de alimentos y plus producto

  3. Gastronomía sostenible 2024 

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CCORI es la primera organización peruana que nace con la misión de promover la sostenibilidad alimentaria a través de la COCINA ÓPTIMA.

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Cada año en el mundo, una tercera parte de los alimentos se pierde y desperdicia. En paralelo, 800 millones de personas padecen hambre. Desde el 2013, CCORI ha desarrollado metodologías gastronómicas denominadas COCINA ÓPTIMA y RECICLAJE CULINARIO, cuyo objetivo es el máximo aprovechamiento de los alimentos.

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