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Cocinero profesional - Gastronomía sostenible
"Ante la hambruna que existe en el mundo y el desperdicio diario de toneladas de comida,
¿cómo hacer para aprovechar los insumos al máximo?
(...) Siento que esta es la manera correcta de cocinar, pensando en la reducción de desperdicio y en el menor impacto posible".