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Cocina óptima,
alimentación óptima
y hábitos óptimos.

Todo empieza en el corazón y termina en la cabeza.

"Ante la hambruna que existe en el mundo y el desperdicio diario de toneladas de comida,

¿cómo hacer para aprovechar los insumos al máximo?

(...) Siento que esta es la manera correcta de cocinar, pensando en la reducción de desperdicio y en el menor impacto posible".

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Intro

Comunicaciones PR

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Embajador de la WWF en el Perú.

Embajador Hambre Cero para el programa mundial de alimentos.

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Coautor del libro “Sabrosos insectos peruanos: Del alimento tradicional a la innovación gastronómica”

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CoFundador de CCORI COCINA ÓPTIMA organización dedicada a la investigación y desarrollo de programas educativos en optimización de alimentos para comedores comunitarios.

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Conductor en programa de TV Perú: "Cocina con causa" que muestra al público peruano los secretos de una alimentación deliciosa, sostenible y accesible.

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Expositor en TEDxTukuy:

 

¿Se puede combatir el hambre desde la alta cocina?

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Colaboró con el Nordic Food Lab en el viaje de investigación para el libro de la editorial Phaidon “ON EATING INSECTS” Durante su trabajo en el restaurante Noma de Copenhague, Dinamarca.

Comunicaciones PR
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Palmiro
Ocampo
Grey

PRINCIPIOS DE OPTIMIZACIÓN

Conservación de alimentos: Técnicas como añejamiento, fermentación, maceración, etc.

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