¿Buscas una receta nutritiva, deliciosa y económica? Con ingredientes seleccionados como el hígado de vacuno y la pierna de cerdo de los Estados Unidos, el Chef Palmiro Ocampo nos comparte una preparación que combina sabor, salud y practicidad. Ideal para disfrutar en familia o desarrollar en plantas procesadoras, esta receta es una opción perfecta para quienes valoran la calidad y el ahorro.
Ingredientes principales
Para esta receta necesitarás:
10 g de grasa de cerdo
130 g de pierna de cerdo
170 g de hígado de vacuno
Especias: pimienta negra, comino, paprika, orégano seco, sal
Goma de tara (mejora la textura; como alternativa, puedes usar almidón de maíz)
Otros: aceite de ajonjolí, romero, tripa de cerdo
Dato nutricional: El hígado de vacuno es una excelente fuente de proteínas (23.8 g) y hierro (2.8 mg) por cada 100 g, lo que lo convierte en un superalimento económico y saludable.
Pasos para preparar hamburguesas y chorizos
Preparar las carnes:
Limpia la pierna de cerdo, retira la grasa y pásala por la moledora de carne.
Pica el hígado de vacuno finamente (¡no lo muelas!).
Mezclar los ingredientes:
Combina la carne molida de cerdo y el hígado picado.
Añade grasa de cerdo, especias, goma de tara y aceite de ajonjolí. Mezcla bien.
Golpea la masa para activar las proteínas y lograr una textura uniforme.
Formar y almacenar:
Porciona las hamburguesas (100 g cada una) y congélalas.
Para los chorizos, utiliza tripa de cerdo, forma porciones de 125 g, precocínalos y guárdalos en frío.
Consejo: Tanto las hamburguesas como los chorizos pueden almacenarse congelados para su uso posterior.
Economía y sabor al alcance de todos
Esta receta es perfecta para quienes buscan calidad sin comprometer el presupuesto:
Hamburguesas de 100 g: 0.43 USD
Chorizos de 125 g: 0.47 USD
(Precios referenciales de julio 2024)
Además, gracias a los ingredientes de los Estados Unidos, obtienes una mezcla de sabor, valor nutricional y alta calidad en cada porción.
Invitación final
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